上海中荷環(huán)保有限公司
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安徽網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺消息(記者：陶政)今年9月1日起，合肥市率先在安徽省實行餐廚垃圾回收再利用，利用微生物處理技術(shù)，對餐廚垃圾進(jìn)行無害化與資源化處理，成為有機(jī)肥料。如今時間已過2個多月，合肥的餐廚垃圾回收工作進(jìn)行的怎么樣了呢？記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，由于存在巨大的利潤空間，許多餐飲企業(yè)并不熱心于餐廚垃圾的正規(guī)化回收處理，合肥餐廚垃圾的收集成為一大難題。
現(xiàn)象：餐廚垃圾收集遭遇缺斤短兩
11月2日下午2點，此時午餐時間已過，記者跟隨合肥中荷環(huán)保有限公司的餐廚垃圾收集員上了車，當(dāng)天下午，這輛車將會陸續(xù)來到合肥市15家餐飲企業(yè)，對這里的餐廚垃圾進(jìn)行收集。
每到一家飯店，收集員鄭章躍和羅偉都會跳下車，逐一翻看餐館后堂邊他們免費(fèi)發(fā)放一種綠色的餐廚垃圾桶，然后把桶推到餐廚垃圾車前，再利用一個操作裝置把桶里的餐廚垃圾倒進(jìn)車內(nèi)容器里。
然而一個下午幾個小時走下來，記者發(fā)現(xiàn)，和之前經(jīng)過審核科學(xué)發(fā)放的餐廚垃圾桶數(shù)量相比，最終能收到的餐廚垃圾卻有些少，在合肥市習(xí)友路上一家餐館，收集員鄭章躍發(fā)現(xiàn)，平時應(yīng)該有3-4桶的餐廚垃圾，當(dāng)天只有1桶。
對此，飯店的經(jīng)營者給出了這樣的解釋。“一天就那一桶，時好時壞的，做飯店都那樣，有時候生意好肯定會多一點。”
按照標(biāo)準(zhǔn)，一只餐廚垃圾桶大概能裝下100多公斤，去除一些湯水和固體垃圾，餐廚垃圾至多也就幾十公斤。
費(fèi)解：五星級酒店也顆粒無收
好吧，生意不怎么好，或者說顧客吃的很干凈，這當(dāng)然無法苛責(zé)，但是在位于合肥市祁門路上的一家五星級賓館，收集工作也遇到了同樣的情況，之前根據(jù)飯店消費(fèi)情況發(fā)放了幾十只桶，當(dāng)天竟然也只有一桶餐廚垃圾，而且也并不是放在指定位置。
收集員們告訴記者，在這家酒店一天只能收集一桶餐廚垃圾，那是經(jīng)常發(fā)生的事情，有時候甚至一桶也收不到。
對此，這家酒店負(fù)責(zé)餐廚垃圾處理的負(fù)責(zé)人王春榮一開始是這么回應(yīng)的。“我們有時候中午只有2-3個包廂，剩不下多少了”
堂堂一個五星級大酒店，一頓飯只有2-3桌？要是真的沒有客人，一天兩天倒是無可厚非，天天如此的話，就令人匪夷所思了。
采訪中，這位負(fù)責(zé)人道出了另外一個情況。“酒店的一些餐飲是屬于外包的，所以餐廚垃圾的處理是外包公司自己負(fù)責(zé)。”
震驚：餐廚垃圾收集難成普遍難題
在整個下午的走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，餐廚垃圾收集難是一個大問題。
在合肥市潛山路上一家餐館，本來每天有好幾桶的量，收集員們竟然發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天的餐廚垃圾不翼而飛，顯然有人提前來收取了。“來遲了！這家單位已經(jīng)和我們簽過協(xié)議了，我們已經(jīng)收了很長時間了。”
早在今年9月1日前，為了統(tǒng)一收集餐廚垃圾，合肥市城市管理局發(fā)文，并委托合肥中荷環(huán)保有限公司對合肥市各家餐飲單位進(jìn)行上門宣傳，簽訂相關(guān)協(xié)議，免費(fèi)發(fā)放收集裝置。也就是說，9月1日起，中荷環(huán)保正式成為合肥唯一一家正規(guī)的餐垃圾收集企業(yè)。
但是作為中荷環(huán)保餐廚垃圾收集的副隊長，羅偉告訴記者，最終1200多家簽訂協(xié)議的餐飲企業(yè)，他們現(xiàn)在能上門收取的只有400來家，平均一天的收集量只有40多噸。“剩下的600家，雖然簽訂了協(xié)議，但是由于中間有個磨合階段，之前和別人簽過收購合同沒到期。”
除了收集餐廚垃圾車，同時工作的還有負(fù)責(zé)撈取每家餐館附近下水道油脂的收集員，他們每天的收成怎么樣呢？
中荷環(huán)保油脂處理負(fù)責(zé)人魏小金告訴記者，“我們一般來的時候，早就沒有了，我們平均每天只能用那個小桶取到30來斤，一天最多也就一桶。”
根據(jù)了解，中荷環(huán)保共有餐廚垃圾收集車28臺，油脂收運(yùn)車16臺，駕駛員和輔助工有40多人，最終每天的工作成績卻只有40多噸餐廚垃圾，廢油脂只有可憐的30斤。
疑惑：令人不解的餐廚垃圾流向
就在上個月底，合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會曾給出了一組數(shù)據(jù)——據(jù)不完全統(tǒng)計，合肥1萬多家大大小小的餐飲企業(yè)，一年的產(chǎn)值大概在150億元左右，浪費(fèi)率在五分之一，而酒店消費(fèi)者將餐桌剩菜打包的僅僅為5%。
這么高的浪費(fèi)率導(dǎo)致合肥市每天產(chǎn)生餐廚垃圾400多噸，其中1800多家大型餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂和夜市大排檔，這“三大”餐飲單位的日產(chǎn)生餐廚垃圾就占了一半左右。
不能理解的是，一些機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的食堂也遮遮掩掩，每天提供的餐廚垃圾量也很少，甚至拒絕與環(huán)保公司簽訂回收協(xié)議。
此前，為了解決餐廚垃圾的處理，政府一年要投入上億元資金用于收集、運(yùn)輸、處理它們，現(xiàn)在有了正規(guī)的公司來收集處理，卻依然有不少的困難，這些餐廚垃圾到底流入到什么地方了呢？這中間到底存在什么貓膩呢？
真相：餐飲企業(yè)私下與“游擊隊”簽訂合同
采訪中，合肥市一家餐飲企業(yè)的大廚向記者透露，9月1日之前，合肥許多家餐飲企業(yè)都是這樣操作——與養(yǎng)殖場簽訂合同，對方按時來收，這樣酒店不但少了許多支出，還有錢拿，可謂“一箭雙雕”。“都是包月的，回收單位一個月給多少錢，大約的價格是一個月000多塊錢。”
另外一大塊的豐厚的利潤是在一些火鍋店，這里的餐廚垃圾優(yōu)質(zhì)比較多，成為回收“游擊隊”首選的“香餑餑”。這位大廚說，“一桶一桶的，都是紅油底料，好幾百斤吶，利潤太大了。”
記者了解到，由于此前缺少收集餐廚垃圾的渠道和規(guī)范，合肥市的餐廚垃圾主要去向有養(yǎng)殖場所、與生活垃圾混合處理，還有就是進(jìn)入了城市的污水管網(wǎng)。
營養(yǎng)學(xué)家、徽商故里集團(tuán)負(fù)責(zé)人張寧解釋說，一些餐廚垃圾流向不法分子手中后變成“泔水豬”、“泔水油”，再次流向餐桌，既會對環(huán)境產(chǎn)生影響，更會造成食品安全問題。“簡單地說，泔水中含有大量油脂，油脂大多都是豬肉中得來，也就是豬吃了不干凈的豬肉，這叫做“同源性”，容易產(chǎn)生病變；另外不法商販提煉地溝油，地溝油更會引發(fā)癌變，會危害人的身體。”
研究顯示，用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%。“泔水豬”不但容易引起10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。
政府：正在按步驟，有計劃地推行餐廚垃圾回收
合肥市蜀山區(qū)餐廚垃圾管理辦公室主任王兵告訴記者，目前針對餐廚垃圾回收難的問題，合肥市正在一步步的走——先立法，然后實施具體的回收方案，再執(zhí)行，最后在過程中執(zhí)法，糾錯！“我們城管部門目前只是協(xié)調(diào)處理，讓回收餐廚垃圾更加順暢，還沒有上升到執(zhí)法層面，不過合肥市政府已經(jīng)為全城杜絕餐廚垃圾做好了政策鋪墊工作。”
此前，合肥市已經(jīng)以城管部門牽頭，成立了合肥市餐廚垃圾管理辦公室，市政府正式出臺了一些實施方法和“市長令”，各區(qū)也都成立了餐廚辦公室。
合肥市城管局餐廚垃圾管理辦公室負(fù)責(zé)人黃典印介紹說，今年1月1日起，《合肥市餐廚垃圾管理辦法》正式實施，下一步，合肥市將從加大執(zhí)法力度，陸續(xù)從源頭上開始規(guī)范餐廚垃圾，保證市民們舌尖上的安全。
“有了法規(guī)以后，也就有了規(guī)范有了標(biāo)準(zhǔn)了，餐飲單位，收運(yùn)單位和處置單位，都有明確的法則，明確一個體系，下一步我們進(jìn)行一個聯(lián)合執(zhí)法活動，進(jìn)行一個打擊，使合肥市餐廚垃圾逐步走向正軌。”
啟示：支持政府的行為，也就是保障我們“舌尖上的安全”
通過正規(guī)單位回收餐廚垃圾，不僅可以堵住“地溝油”的源頭，還可以減少污染，變廢為寶，這是一舉多得的好事。
首先應(yīng)該從宣傳上著手，讓食品安全深入人心，堅持杜絕餐廚垃圾的回收亂象，每個人都支持政府行為，也就是保障我們自己“舌尖上的安全”。
其次，政府應(yīng)該加大執(zhí)法力度，從嚴(yán)執(zhí)法，對于有違法行為的餐飲單位和主要負(fù)責(zé)人，從嚴(yán)查處。
根據(jù)《合肥市餐廚廢棄物管理辦法》 “餐廚垃圾產(chǎn)生單位將餐廚垃圾交由不符合《辦法》規(guī)定的單位或者個人收集、運(yùn)輸、處置的，由城市管理行政主管部門責(zé)令改正，可對單位處以1萬元以上30萬元以下罰款。”
對于一些非正規(guī)的餐廚垃圾回收企業(yè)，或養(yǎng)殖場，應(yīng)該按照“食品法”的相關(guān)條例，予以嚴(yán)懲。
同時，設(shè)立投訴舉報平臺，歡迎市民監(jiān)督，多管齊下，讓回收垃圾的亂象不再出現(xiàn)在我們身邊。
請大家記�。褐С植蛷N垃圾正規(guī)回收，也就是保障我們自己“舌尖上的安全”！
